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    蒜沫中倒入蒸鱼豉油，加一点点调料。

    水开了之后放葱姜鱼，煮它五分钟。

    煮好的鱼，把蒜末酱汁淋在鱼上，起锅热油，花椒放下去爆香，辣椒放进去，把辣椒油均匀淋在鱼上鱼身顿时发出一阵滋滋的响声。

    还有莲藕排骨汤，新鲜的莲藕，其实是之前屯的。

    莲藕削皮切成块，放入水中防止莲藕变黑，煮出来的汤不好看。

    排骨泡出血水，放入冷水中，加入1勺料酒、3片姜片。

    等到水开，再煮上1分钟左右，将焯过水的排骨捞出，冲洗掉血水浮沫待用。

    在锅内倒入少许的油，油热以后将排骨倒入锅中翻炒，加入姜片翻炒约两分钟。

    为什么要炒排骨呢？是为了炒出它的香味，炖汤的时候，才更好散发出它的气味，引人食指大动。

    翻炒好的排骨两边呈金黄色，在锅内加入凉水，水沸后撇去浮沫，盖上锅盖炖30分钟左右。

    放入莲藕、盐、1克黑胡椒粉，烧小火再炖20分钟即可。

    一份卤肉饭，先要准备好食材，五花肉切丁，注意肥瘦分开放。

    香菇洗干净去根切成小丁。

    肥一点的五花肉丁不用再加油直接入锅中火炒到逼出油。

    先煮好鸡蛋，放入冷水中浸泡一会儿，然后就很容易剥壳了。

    把炒到猪肉干干的状态，肥油就出来了。

    加干辣椒、八角、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

    放入瘦肉丁，大火翻炒9、放入香菇丁翻炒片刻，倒入清水没过炖锅里的材料5厘米左右。

    放入鸡蛋，将炖锅放火上大火烧开，小火慢炖2小时，炖的时间够才好吃，所以这道饭需要提前做，最好提前炖1小时才可以。

    土豆炖肉的瘦肉切片加入淀粉、蚝油、食盐、食用油腌制备用。

    土豆切刀块，热锅倒油，下大蒜爆香，倒入土豆翻炒片刻，倒入适量清水炖至八成熟。

    倒入肉片，加入一勺豆瓣酱拌匀煮至肉片变色，大火收汁关火，最后装盘，可以再撒一点葱花。

    做的菜都是肉，来点清淡的去去腻，还好之前的银耳没吃完，弄干了，储存着，现在就能做汤了。

    将干银耳与莲子用清水泡发2小时，银耳拣去老蒂及杂质后撕成小朵，然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净，滤干备用
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