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    又是1个多小时过去。

    中午营业时间到了，大家以为南枝这锅清汤是多半来不及上菜单了。

    在暗中观察了一上午的宋林适时走过来：

    “你继续吊汤，中午你这部分工作由我来做。”

    宋林就是嘴硬。

    嘴上说着要好好看南枝能搞出个什么名堂，一副冷眼旁观、事不关己的样子。

    可到了南枝需要帮助的时候呢，又比谁都要跑得勤快！

    那些年轻厨师还不觉得。

    跟宋林长期相处的年长厨师们，几乎都是宋林带出来的徒弟，一个个的哪会看不出老爷子的口是心非？

    他们一边羡慕，一边在心里默默流泪——师父什么时候对我们也这么好啊！

    可惜，南枝却朝着宋林摇摇头：

    “不用。”

    宋林眼睛一瞪，误会了：

    “怎么，就因为我不看好你，所以你要跟我闹脾气？”

    他琢磨着，要不先道个歉算了……

    南枝再次摇头：

    “不是，我的汤已经完成了。”

    宋林以为自己听错了：

    “完成了？你在开玩笑吗？”

    宋林比其他厨师的经验更丰富，哪会看不出需要南枝这样细心守着的汤，必然不是普通的高汤，更不是普通的清汤！

    而是最顶尖的、堪称厨艺巅峰的极品清汤！

    这种清汤的吊制时间至少12小时起步！

    南枝才用多长时间？

    4个小时？5个小时？

    宋林忍不住往锅里看了眼。

    不知道什么时候，那原本已经足够清澈的汤水，再次发生了改变。

    如果说，之前是那种带着普洱茶色的汤水。

    那么现在看来，就完全是一锅白水，带了点微微的黄，用肉眼几乎分辨不出来。

    宋林目瞪口呆。

    他就算瞎了一双眼，也不可能对着这样的汤说出不够标准的话。

    这……这到底是怎么做到的！

    宋林迫不及待想问，又意识到这里面恐怕有南枝的独门吊汤秘诀，便硬生生把好奇心掐下去，硬是把话题扯开：

    “……就算你汤吊好了，那准备菜也要时间吧？现在已经准备上菜单了。”

    “5分钟。”

    这是南枝的回答。

    或许都不需要5分钟。

    只见她端出已经处理好的鸡肉茸——

    没错，不是什么特别名贵的食材，而是在鸡身上都算得上廉价的鸡胸肉部位，现在的它已经被南枝处理过了。

    她亲自用刀剁成茸，在反复剁的过程里，让肉泥产生粘性，又凭借惊人的眼力，将里面的筋络挑了个干净彻底。

    最后，就是这一碗平平无奇的鸡肉茸，简单调味后，倒入那清澈如白水的清汤里，用小火等它慢慢的凝结、浮起……
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