第275章 五香糕-《天才反派他妈靠美食在娃综杀疯了》


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    接下来,南枝提到了食品厂几款新品,好些都是她亲手复刻出来的古法点心。

    为了让顾客更能了解到整个制作过程,南枝干脆来了个全程还原。

    顺便再教孩子们一起做这道点心。

    在做材料准备工作时,南枝顺口提到:

    “西式点心一般用小麦面粉作坯,搅拌充分、适时发酵等手法做出来的点心,口感松软绵密,带着浓烈的奶香味。而中式点心一般使用糯米粉和黏米粉,分为发酵和不发酵两种,隔水蒸熟,口感普遍偏硬、质地稍粗。这种客观存在的差距,我们必须要承认。”

    【听着有点不是滋味。】

    【怎么能这么说?我们中式点心才是最厉害的!】

    【南枝又不是全盘否认了中式点心,她只是提出了口感上的差别!】

    【对啊,有人喜欢吃绵软的,但我就喜欢中式点心的口感呢!】

    【先别急,听南枝接下来怎么说……】

    ……

    哪想,南枝立马就丢出石破天惊的一句:

    “所以我改良了一下配方,让它口感吃着更加绵软细腻。”

    【???改良配方?】

    【这种惊人的事情怎么在南枝口中这么容易?】

    【该不会就改动一点点细节,就敢宣称是自己原创吧?】

    【现在一些创新菜不就这么搞的?换个摆盘就敢说是原创,价格加个零……】

    【南枝我觉得不至于,她没必要搞这些虚的。】

    ……

    南枝教的第一道点心,叫五香糕。

    这是一道最早记录在南宋《中馈录》中的点心,到清朝时仍然能在各大菜谱里见到它的身影,算是非常经典的点心了。

    历史上很多菜谱方子都流失在了时间长河里,这道五香糕能好好保存几百年,配方几乎没有变过,这跟它的养生效果脱不了关系。

    按南枝说的,五香糕一如它的名字来源,里面的主要材料是带着五种带香味的中药:芡实、人参、白术、茯苓、砂仁。

    将它们磨成粉后按比例混合,再加糯米粉和黏米粉,用白砂糖化开的糖水调节甜度,拌匀成糕坯,最后上锅蒸熟。

    光看制作过程就知道,加入了五种药粉的五香糕,首先口感不会好,就连它的味道也不会是孩子们喜欢的香香甜甜。

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